Haşhaşlı çörek

pişmiş hali

Kışın ortasında güneşli, pırıl pırıl bir pazar günü evde oturup hamur açmak… Her kadının hayalidir değil mi? Neee “değil” mi diyorsun sevgili okur, ne ayıp sana. Yoksa elinin hamuruyla dışarıya çıkmak gezmek mi istiyorsun, hamileysen fotoğraf da çektirirsin sen şimdi. Ya da benim gibi mecburiyetten evde kalmışsan, çocuğun hasta ise, kendini oyalayacak bir şeyler ararsın. Geçen seyahatimde Afyon’dan aldığım haşhaş ezmesi ne zamandır bana bakıp duruyordu. Sabah, Zennur Pakcan ile konuşurken, onun yapacağı haşhaşlı çöreği ne zaman yiyeceğimizi kararlaştırıyorduk ki, bir şeyler dürttü beni ve “kalk hadi kendin yap şu haşhaşlıyı” dedi. O beni dürteni bir yakalasam zaten…Haşhaşlıyı en son Selgin yapmıştı ama yahu dün de kızı doktor kimliği ile meşgul etmiştim. Bugün de mutfağının kadını kimliğiyle rahatsız etmeyim dedim. Çok kimliğe sahip, becerikli arkadaş da pek zor yahu, her şeyden anlıyorlar sonra arayım mı aramayım mı derdi bana düşüyor…Doktorsan doktorluğunu bil di mi, sana ne haşhaşlıdan…

İnternette tarif ararken aklıma en çok yatan kekevi’nin haşhaşlısı oldu. İyi ki de onu seçmişim. Pek bir güzel oldu. Annemden tam not aldı en azından.

İşte size haşhaşlı çörek tarifim…

Malzemeler:

-1 su bardağı ılıktan sıcakça su

-15 gr. yaş maya

-1 yemek kaşığı toz şeker

-3 yemek kaşığı yoğurt

-1 yemek kaşığı tuz

-1 yumurta (sarısı üzerine, akı hamura)

-1/2 su bardağı sıvı yağ

-4, 4/5 su bardağı un

Harç: Haşhaş ezmesini de zeytinyağı ile inceltip, ,içine elimde olan az miktarda ceviz içini ekledim.

Önce ılık suyun içinde mayayı ve toz şekeri erittim. 5 dakika beklettim. Ardından tüm malzemeleri ve unun 3 bardağını koydum ve hamuru yoğurdum. Ben unu yavaş yavaş ilave ettim ki, ele yapışmayacak ama yumuşak olacak kıvamı kaçırmayım. 4,5 su bardağı unun hepsini kullandım. Ele yapışmayan kulak memesi kıvamında bir hamur elde ettim. (Kulak memesi işin raconu). Elde ettiğim hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat beklettim. 1 saatin sonunda hamur üç katına çıkmıştı. Hamurun havasını indirip, 6 bezeye ayırdım. 5 dakika daha beklettim.

İlk bezeyi hafif un serpilmiş tezgahta ince açtım. Çok ince olması gerekmiyor. Açtığım hamurun üzerine harcı kaşı yardımıyla sürdüm. Üzerine yine açtığım hamuru koydum ve bu sıra ile tüm bezeleri üst üste koydum, aralarında harç olmak kaydıyla. En üste yine harcı sürdüm ve hamuru elimle biraz çekiştirerek genişlettim.

Ortadan ikiye kestim üst üste konmuş hamurları. D şeklinde iki ayrı parça oldu. Birini, diğerinin üstüne koydum ve 12 adet üst üste D şeklinde hamurum oldu. Uzun kenardan başlayarak 4 cm. kalınlığında şeritler kestim. Her bir şeridi yuvarlayarak ortadan başlayarak gül şeklinde rulo yapıp yağlanmış tepsiye dizdim. Çok sıkışık koymamak gerek ruloları.

Üzerine yumurta sarısını sürüp, önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20 dakika pişirdim. Üstü kızarana kadar…Yumuşacık, mis gibi haşhaşlı çörek hazırdı. Laf aramızda ben bezelerin birini ayırıp gül şeklinde zeytin ezmeli yaptım, bizim Duru için. Haşhaşlı yemez kendisi. O da harika oldu. Demek ki aynı tariften zeytin ezmeli ya da tahinli de yapılabilir.

Çok da zor değilmiş hatta çok kolaymış haşhaşlı çörek. Bizde koca bir pazar böyle geçti.

4 Yorum Haşhaşlı çörek

  1. Selgin GB diyor ki:

    Ellerine sağlık, afiyet olsun. Güldürdün beni, yüzünde tebessümle okudum :)

  2. bahar inam diyor ki:

    Ne alem kızsın..Haşhaşlı çörek dedin canımızı çektirttin..Neyseki tarifi var..Kademeleri de çok iyi göstermişsin…Ellerine sağlık..Ben tabi hep yapılanı yemeyi severim dermişim..hehehe ama deniyeceğim bu tarifi…

  3. Zennur diyor ki:

    Ellerine saglık , ben hattın öbür ucundaydım doktorda degıldım beklerım sorularını:)))

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>