Tanıştırayım, Kumkuat kendileri

Bu hafta sonu filmimiz Kumkuat Reçeli. İncir Reçeli filmi kadar yoğunlaştım diyebilirim konuya, reçel yapmaya. Efendim önce kumkuat (kamkat) nedir onu anlatayım kısaca. Ben de kendisini üç yıl önce eve süs bitkisi olarak aldığımızda tanıdım. Sadece alırken üstünde o küçük portakalımsı bitkisi vardı sonra bir daha da olmadı, yetiştiremedim. Ama tadı o kadar güzeldi ki hep aklımda kaldı. Dünyada kabuğuyla yenilebilen tek narenciye çeşidi olan kumkuat, portakalın küçük haline benziyor. Anavatanı Çin olarak biliniyor, bizde ise en iyi üretim Rize’de oluyormuş ama ben hafta sonu Antalya’da çok gördüm kendisini. Hatta kaldığımız otelin bahçesinde o kadar çoktu ki, bir kilo kadar toplayıp getirdim bile. İzin aldım tabii ki canım o kadar da değil. Familyası turunçgillerden olan kumkuat ve bilinen diğer adı küçük mücevher, bilim dünyasında “fortunella” olarak adlandırılıyor.

Antalya’da bol bol yiyince eve getirdiklerimi reçel yapmaya kıyabildim. Yoksa zor oluyor benim bazı meyvelerden reçel yapmam. Mesela Sapanca’da böğürtlen ya da dağ çileği topladığımda hep reçel yapacağım diyorum ama Duru ile yemekten daha bugüne kadar reçel yapım aşamasına gelemedik. Ama kumkuatı çiğ çiğ yemeğe doyduğum için başladım reçel tarifi aramaya. En iyi tarifler Aylin ve Kevser’in birbirinden habersiz olarak önerdiği siteden geldi.: Kuzinede Kızaran Ekmek. Bu sayede harika bir de yemek sitesi tanıdım. Ben çok az değiştirdim tarifi zencefil koymadım, herkesin damak tadına uymadığından. Şekeri de daha az koydum ama sonuç başarılı oldu. Yaklaşık 750 gr. kumkuattan yaptığım reçel tarifine gelince;

Kumkuatları ortadan ikiye bölüp önce çekirdeklerini çıkarttım ve 500 ml. suda çekirdekleri sabaha kadar beklettim. İkiye ayrılmış kumkuatları da ayrı bir kapta 500 ml. suda sabaha kadar beklettim, iyice yumuşadılar. Sabah çekirdekli suyu süzdüm ve çekirdekleri çöpe, suyu kumkuatlı diğer suya ilave ettim ve kısık ateşte kumkuatlar iyice yumuşayana kadar pişirdim. Daha sonra 500 gr. toz şekeri pişmekte olan kumkuatlara ekledim ve şeker eriyene kadar karıştırdım. Reçel kıvamına gelene kadar kaynatıp, yarım limon suyunu sıkıp sıcakken kavanozlara doldurdum. Bu arada reçel kıvamı ne? Bir kaşığa aldığınız reçeli biraz soğukta bekletince donuyorsa olmuş demektir.

İşte tüm işlem bu. Kısa sürede o kadar güzel bir reçel oldu ki, üstelik taptaze.

Kumkuatın faydalarına gelince;

*C vitamini bakımından zengin olan kumkuat, kabuğu ile beraber yenildiğinde vücuda güç verir

*İştah açıcıdır

*Sindirim sistemi rahatsızlıklarına iyi gelir

*İdrar söktürücüdür

*Damar sertliğini ve tıkanıklığını önler

*Kanı temizler, kan dolaşımını kolaylaştırır

* Soğuk algınlığı, nezle, grip, öksürük şikayetlerini engeller

* Diş ve diş etlerini kuvvetlendirir, düzenli yendiğinde dişleri beyazlatır.