Sağlıklı Beslenme Ve Kilo Verme Yolculuğu-3

Bu ara blogumu epey ihmal ettiğimin farkındayım. Sizde de durum aynıdır herhalde, zaman nasıl geçiyor, sabah kalkıp akşam nasıl oluyor hiç anlayamıyorum. Sağlıklı beslenme ve kilo verme yolculuğu nasıl gidiyor, diye çok soran oluyor. Çok dediysem beni yakından tanıyanlar, blogumu okuyanlar, bir de sokakta görüp farkı fark edenler.

Sağlıklı beslenme ve kilo verme yolculuğum gayet iyi gidiyor hatta iyi mi kötü mü tam karar veremedim ama dışarıdan hiçbir şey yiyemiyorum. Çok yorgun ya da yoğun olduğum bir günün akşamında bugün dışarıdan söyleyelim diyorum ama bir bakıyorum mutfaktayım ve glutensiz poğaça yoğuruyorum ya da kinoa salatası yapıyorum. İnsan alışınca ev yemeği dışında bir şey yiyemiyor diyenlere içten içten gülerdim, nasıl da abartıyorlar diye. Şimdi aynısını yapar oldum. Zaten şu hayatta büyük konuştuğum ne varsa bizzat başrol oyuncusu oluyorum zamanı gelince.

Gelelim benim yolculuğa; neredeyse iki aya yaklaştım sayılır. Kilom ilk zamanki gibi hızlı gitmiyor ama hedeflediğim elli üç kiloya iki kilo kaldı diyebilirim. Bir aydır eliminasyon diyetindeyim. Süt, peynir, yoğurt yemiyorum. Daha önceki yazılarımı okuyanlar hatırlayacaktır, aşırı karın şişmesi ve gaz sorunum var. Bunun için de belli ürünleri belli zamanlarda kesiyorum ki neye alerjim var anlayabileyim. Büyük ihtimal inek sütü ve ürünleri ile maya alerjim çok fazla. Ne zaman bunları kestim, şikayetlerim de kesildi.

Bu süreçte beni en çok zorlayacak şey kek, kurabiye daha doğrusu atıştırmalıktan mahrum  olmak olacak diye düşünüyordum. Hiç umduğum gibi olmadı çünkü glutensiz unlar kullanarak bunların en sağlıklısını ve en lezizini pişiriyorum. Glutensiz ekmek, basmati pirinci, glutensiz makarna, mor ya da yeşil sebze ve meyvelerden elde edilmiş içecekler, kahvaltıda yumurta ve avokado bu aralar en sık tükettiklerim. Bir de su tüketimim neredeyse yüzde iki yüz arttı. Şöyle ki, iki günde toplasanız iki bardak su ancak içerdim. Su sevmeyen bir insanım. Hele sabah kalkıp ilaç için mecburen içtiğimde mide bulantım bir saat geçmezdi. İnsan her şeye alışıyormuş. Koca şişe su yanımda geziyor, ancak böyle günde 2,5 litre su tüketiyorum.

Bu sıralar kafe ve restoranların kapalı olması benim sağlıklı beslenmemde çok etkili oldu. Dışarıda yemek yemeyi, kafede oturup tatlı yerken arkadaşlarımla sohbeti çok seven biriyim. Böyle olunca da diyet yapmak ya da yeni bir sürece başlamak zor oluyordu. Bu dönemi fırsat bilip vücudumu, zihnimi hazırladım. Umarım hayat normale dönünce benim normalim de hep böyle devam eder. Kısacası pandemi benim için aynı zamanda bir fırsat oldu. Kendine fırsat vermek isteyenlere bir başlangıç olması açısından en sevdiğim iki tarifi bırakıyorum. Sağlıklı kalın, mutlu kalın.

Glutensiz Poğaça Tarifi

• 1 su bardağı karabuğday unu
• 1/4 su bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı yoğurt (eliminasyon diyetindeyken göz yumdum bu kadar yoğurda)
• 1 yumurta(beyazı içine sarısı üstüne)
• Tuz, yarım çay kaşığı mahlep
• Yarım çay kaşığı kaşığı karbonat(limon ya da sirke ile açılarak)

Siz isterseniz içine peynir koyabilirsiniz, ben sade yapıyorum.

Tüm malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yapıyorsunuz. Un az gelirse ekleyebilirsiniz. Ceviz büyüklüğünde sekiz parça oluyor. Yalnız hamur çok yumuşak olmalı. Yumurta sarısı sürüp, susam, çörekotu serpip  170 derece turbo fırında pişiriyorum.

Kuruyemişli Kurabiye

• 1 çay bardağı çekilmiş dut kurusu (Toz şeker yerine dut kurusu kullanıyorum. Rondodan çekip kavanoza koyuyorum)
• Yarım çay bardağı yoğurt
• 2 yemek kaşığı dolusu yumuşak tereyağ
• 1 yumurta
• 2,5 çay bardağı karabuğday unu
• 3 adet kuru kayısı (küçük doğranmış)
• 2-3 kaşık cranberry (şart değil, evde vardı, siz kuru üzüm de kullanabilirsiniz)
• 3 adet kuru incir (isteğe bağlı- küçük doğranmış)
• 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz/badem/fındık
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı toz zencefil
• 1 çay kaşığı karbonat (limon ya da sirke ile açılarak)
• Üstü için bir yumurta sarısı

Tüm malzemeyi bir kapta karıştırın ve yumuşak hamur elde edin. Elinizi suya batırıp hamurdan parçalar koparıp şekil verin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp 160 derece fırında pişirin. Cam kavanozda çok uzun süre dayanıyor.