Lutenitsa

8

Babam 1 yaşında gelmiş Bulgaristan’dan buralara. Yani göçmeniz biz. Babaannem 90 yaşında olmasa hala oraya ait yemekleri yapardı da ben bugüne kadar hayatımda LUTENİTSA diye bir şey duymadım. Bulgaristan’a ait bir çeşit kahvaltı sosuymuş ama makarnalarda bile kullananlar varmış, internette yaptığım mini araştırmada gördüm okudum.

Günlerdir bir hamaratlığım üstümde sormayın. Önce kışlık domates soslarımı hazırladım. Tam yirmi kavanoz domatesim var artık. Tarifi burada.

Sıra geldi biber salçasına…Her yıl yaptığım halde her yıl tarifini aldığım kuzenimi ararım. Mutlaka biber salçası ile ilgili soracak bir şeyim olur.  Her yıl da onun harika tarifi sayesinde şişe şişe biber salçalarım olur. Onun da tarifi burada.

Bu yıl biber salçasını anlatırken dedi ki, Lutenitsa da yapsana! “O ne ki” dedim. Kahvaltıda yemeğe doyamadıklarını söyledi. Çok kısaca bir tarif verdi. Onun tarifini alıp, internette bu konuda verilen tariflere de baktım. İkisi arasında fark var ama kuzenimin tarifi çok basit ve çabuk yapılabilir cinsten. Vallahi yaptım oldu. Çok da güzel oldu, beş çayına yetişti. İşte kuzen tarifi ile Lutenitsa;

Ben ilk deneyim olduğu için az malzeme ile yaptım. Minik iki kavanoz çıkıyor bu malzeme ile…

2 havuç

3 küçük patlıcan

8 kırmızı biber

Tüm bu sebzeleri soyup rondodan geçirip püre yapıyorsunuz. Tuz ekleyip zeytinyağında bir güzel suyunu çekene kadar pişiriyorsunuz. Ben içine hazırladığım domates soslarından  ve biraz da sarımsak ekledim. Biz sirke sevmiyoruz ama sevenler kullanabilir. Minik kavanozlara koyup serin yerde uzun süre saklayabilirsiniz.

Tadı nefis…Havuç, kuzenimin eşinin şekerini yükselttiğinden o soğan koyuyormuş havuç yerine.

Bu yaza damgasını Lutenitsa vurdu son tahlilde…

8 YORUMLAR

  1. a biz bunu cok yapariz..icine domates ve bol sarimsak…tazecik ekmegin ustunde mis olur mis…afiyet olsun canim..( benimde annem bulgaristan gocmeni bu arada )

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here