Sağlıklı beslenme ve kilo verme yolculuğumla ilgili o kadar çok telefon, mesaj, mail aldım ki sevgili okur, inan çok mutlu oldum. Ne çok insan başlamak için bir dürtme, işaret, yönlendirme bekliyormuş. Çok mutluyum çünkü pek çok kişi de zaten glutensiz ve şekersiz beslenmeye çoktan başlamış ve bana harika tarifler, öneriler yolladılar. Ne nereden alınır, hangi besin daha tok tutuyor, ne zaman zorlanma yaşanıyor gibi pek çok deneyim paylaştılar, sağ olsunlar.
Yeni bir yol bu, hem de hiç alışkın olmadığım bir yol. Üstelik şu an ekip olarak değil tek başımayım sahada. Mesela bu akşam makarna gecesi yapalım dediler, onlar normal spagetti bense glutensiz makarna yedim. Sonuçta alışmadım mı alıştım ama bir gün onları da alıştıracağım, yılmayacağım. Geçen yazımda size zaman zaman bazı tarifler vereceğimi yazmıştım. İşte bugün çok sık tükettiklerimden birkaçını paylaşmak istiyorum.
Chia tohumlu yoğurt
Kahvaltı için haftada iki kez tüketiyorum. Cam kavanoza koyduğum bir su bardağı ev yoğurdu içine yarım elma rendeliyorum(olmasa da olur) 3 çorba kaşığı chia tohumunu ekleyip karıştırıyorum ve akşamdan buzdolabına koyuyorum. Sabah karışımı bir kaseye boşaltıp üzerini meyvelerle ve varsa glutensiz gronolayla süslüyorum. Tarçın, ceviz, badem de çok yakışıyor. Bu karışım beni altı saat kadar tok tutuyor.
Pancar çorbası
Hem öğle hem akşam menüsünde ya da sadece birinde rahatlıkla tüketebilirsiniz. Üstelik yapımı çok basit. Bir orta boy ayva büyüklüğünde pancar, 1 havuç, 1 küçük patates (ben bir limon büyüklüğünde tatlı patates kullanıyorum) 1 çorba kaşığı tereyağ, 1 litre su. Hepsinin kabuklarını soyup dörde bölüp düdüklüde pişiriyorum. Sonra el blendırından geçiriyorum ve işte çorba hazır. Servis yaparken bir tatlı kaşığı süzme yoğurt ve taze nane güzel oluyor.
Glutensiz Ispanaklı Kiş
Ben ıspanaklısını yaptığımda fotoğraf çekmemişim, öyle lezzetli düşünün. Instagramda takip ettiğim @fitmühendisce tarifini ikinci kez denediğimde patlıcanlı yaptım. Ispanaklı tarifini vereceğim ama patlıcanlının sosunu da yazacağım.
Hamuru için, 1 yumurta ve 1 yumurtanın akı(sarısı üzerine) 2 yemek kaşığı sade yağ(ben yumuşak halde tereyağ kullandım) 1 kahve fincanı süt, 1 çay kaşığı karbonat üzerine bir çorba kaşığı doğal sirke kullanarak kabartın, 3 çay bardağı kinoa unu (karabuğday unu, yulaf unu, nohut unu olabilir) Hepsini karıştırıp yumuşak bir hamur yapın.
İç malzemesi için, 1 adet orta boy soğanı az zeytinyağı ile soteleyin. Yıkanmış kurutulmuş ıspanağı ince kesin ve soğana ekleyin. Yüksek ateşte su salmadan soteleyin. Soğuduktan sonra ıspanak karışımının içine 1/2 paket krema ve yumurta sarısını ekleyin. 3-4 yemek kaşığı kaşar rendesi veya mozerella (eriyen herhangi bir peynir olabilir) ekleyin.
Tart kalıbınızı (26 cm) sadeyağla yağlayın, üstüne hafifçe un serpin, fazlasını dökün. Tart hamurunuzu kalıbın içine kenarları yüksek olacak şekilde döşeyin. İç malzemeyi hamurun üstüne eşit şekilde yerleştirin. 160 dereceye ayarlı, önceden ısıtılmamış fırında yanları hafif pembeleşene kadar pişirin.
Patlıcanlı yapmak için 3 adet patlıcanı közleyip soyun ve iri iri dilimleyin. Kararmaması için limonlu suda bekletin. 1 çorba kaşığı tereyağı eritip bir çorba kaşığı nohut unu ile hahifçe kavurun ve 1 çay bardağı süt ile patlıcanları ekleyip karıştırın. Soğuyunca tart hamurunun üzerine yerleştirin ve en üste kaşar ya da cheddar dilimleri ve cherry domates ile süsleyip fırına verin.
Afiyet olsun, fit yapsın.
